Na alle ontbijt- en lunchrecepten vind ik het weer eens tijd voor een avondgerechtje. Ik probeer altijd minimaal 3 verschillende groenten te eten ’s avonds. En ik houd van makkelijk, gezond en snel. Bij dit gerecht kan ik al die dingen afvinken. En het is nog lekker ook. Ik houd ervan!

Ingrediënten voor 2 wraps:
2 (volkoren) wraps
75 gram kipfilet
1 rode paprika
125 gram champignons
10 cherrytomaatjes
pesto
geraspte kaas
evt. basilicum

Zo maak je het:
Snijd de kipfilet in stukjes.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan, en bak de stukjes kip op middelhoog vuur gaar.
Snijd ondertussen de paprika en tomaatjes in stukjes, en de champignons in plakjes.
Voeg de paprika en champignons toe, en bak totdat deze gaar zijn.
Voeg daarna de cherrytomaatjes toe, en een eetlepel pesto.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Vul de wraps met het kip-groentenmengsel.
Voeg eventueel wat geraspte kaas en/of basilicum toe.
Eet smakelijk!

PS Als je het leuk vindt om ongeveer 1 keer per week een overzicht te ontvangen van alle nieuwe artikelen, stuur dan een berichtje naar annemarie@happymoodhappyfood.nl!