Geen zin om lang in de keuken staan? Breng jezelf niet in de verleiding om dan maar wat af te halen. Kies voor dit lekkere, voedzame soepje, dat je in een kwartier op tafel hebt staan!

Ingrediënten voor 4 kommen soep:
2 uien
1 courgette
450 gram diepvriesspinazie
1 groentebouillonblokje
100 ml crème fraiche
evt. uitgebakken spekjes

Zo maak je het:
Pel en snipper de uien.
Snijd de courgettes in stukken.
Verhit boter of olie in een pan, en fruit de ui.
Bak daarna de courgette kort mee.
Voeg de spinazie toe.
Als deze helemaal is ontdooid, voeg dan 1 liter water en het bouillonblokje toe.
Breng de soep aan de kook, en laat 5 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep, en breng op smaak met peper en zout.
Roer de crème fraîche door de soep.
Dien op, en voeg eventueel wat uitgebakken spekjes toe.

Eet smakelijk!

Tip: Zelf ontdooi ik de spinazie altijd al van tevoren, zodat ik nóg sneller klaar ben!