Wow, ik kom er net achter dat ik het recept van deze heerlijke pannenkoek nog niet geplaatst had. Daar heb ik snel tijd voor gemaakt dus, want dit moét je proberen! Pannenkoeken zijn heerlijk als ontbijt, lekker als lunch en zelfs prima als avondeten voor een keer. Beleg je pannenkoek met (diepvries) zomerfruit en kokos, en het is weer even zomer. Genieten dit!

Ingrediënten voor 2 pannenkoeken:
25 gram havermout
25 gram boekweitmeel
1 el zonnebloempitten
50 ml (amandel)melk
1 ei
1 tl kaneel

Zo maak je het:
Heel simpel: mix alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
Verhit wat olie in een pan en bak je pannenkoeken.

Ik vind deze pannenkoeken superlekker met kokos en zomerfruit! Wat is jouw favoriete topping?

PS Als je het leuk vindt om ongeveer 1 keer per week een overzicht te ontvangen van alle nieuwe artikelen, stuur dan een berichtje naar annemarie@happymoodhappyfood.nl!