Dit is mijn 50e artikel! Dat vraagt om een bijzonder recept! Meestal eet ik ’s ochtends bietenmousse met granola of yoghurt met honing, rozijntjes en walnoten, maar af en toe gun ik mezelf deze heerlijke luxe ontbijtcake!

Ingrediënten voor 1 persoon:
30 gram havermout
30 gram amandelmeel
1 banaan
Handje blauwe bessen (vers / diepvries)
1 ei
Evt. honing

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaaltje in met wat boter of olie.
Prak de banaan fijn met een vork en meng deze met de havermout en het amandelmeel.
Voeg het ei toe en roer alles goed door.
Je kunt er ook wat honing bijdoen, als je van zoet houdt. (Zelf doe ik dit niet.)
Schep de blauwe bessen door het mengsel en doe het geheel in het ovenschaaltje.
Bak de cake in ongeveer 25 minuten in de oven.

Deze cake smaakt extra goed met een beetje Turkse of Griekse yoghurt erbij. Geniet ervan!!

PS Als je het leuk vindt om ongeveer 1 keer per week een overzicht te ontvangen van alle nieuwe artikelen, stuur dan een berichtje naar annemarie@happymoodhappyfood.nl!