Vandaag deel ik een simpel, maar voedzaam gerechtje met je! In mijn voedingsdagboek kwam deze salade al eens voorbij. Hierbij – zoals beloofd – het recept!

Ingrediënten voor 1 persoon:
150 gram sperziebonen
100 gram komkommer
40 gram gerookte zalm
1 ei
Handje cashewnoten

Zo maak je het:
Kook de sperziebonen kort (ongeveer 3 minuten).
Kook het ei 8 tot 10 minuten (of zoals jij het lekker vindt).
Snijd de komkommer en zalm in stukjes.
Doe alles bij elkaar in een schaal, en geniet ervan!

Heb je boontjes over? Probeer dan morgen eens deze makkelijke sperziebonensalade of maak, als je wat meer tijd hebt, deze heerlijke garnalensalade.

PS Als je het leuk vindt om ongeveer 1 keer per week een overzicht te ontvangen van alle nieuwe artikelen, stuur dan een berichtje naar annemarie@happymoodhappyfood.nl!