Dit is inmiddels een van mijn favoriete salades. Omdat het voedzaam is, zeer smaakvol en ook nog ongeveer 300 gram aan groenten bevat!

Ingrediënten voor 1 persoon:
100 gram ijsbergsla
10 à 15 cherrytomaatjes
100 gram komkommer
1 ei
30 gram spekjes
pijnboompitjes

Zo maak je het:
Kook het eitje ongeveer 10 minuten, en laat het daarna schrikken onder koud water.
Snijd de cherrytomaatjes en komkommer in stukjes en doe samen met de ijsbergsla in een schaal.
Bak de spekjes in een koekenpan.
Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan.
Pel je eitje.
Voeg de spekjes, het ei en de pijnboompitjes toe aan je salade.
Enjoy!!

PS Als je het leuk vindt om ongeveer 1 keer per week een overzicht te ontvangen van alle nieuwe artikelen, stuur dan een berichtje naar annemarie@happymoodhappyfood.nl!