Dit soepje bevat veel groenten, smaakt lekker fris en staat binnen no time op tafel. Zeker proberen dus!

Ingrediënten voor 6 kommen soep:
2 uien
2 teentjes knoflook
2 courgettes
Provençaalse kruiden
1 groentebouillonblokje
100 ml slagroom
evt. munt

Zo maak je het:
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Snijd de courgettes in stukken.
Verhit de boter in een pan, en fruit de ui en knoflook.
Bak daarna de courgettes en de Provençaalse kruiden kort mee.
Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe.
Breng de soep aan de kook, en laat 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep, en breng op smaak met peper en zout.
Roer de slagroom door de soep.
Dien op, en voeg eventueel een paar blaadjes munt toe.
Smakelijk!

Zin in nog een gerecht met courgette? Probeer dan eens deze pasta!

PS Als je het leuk vindt om ongeveer 1 keer per week een overzicht te ontvangen van alle nieuwe artikelen, stuur dan een berichtje naar annemarie@happymoodhappyfood.nl!